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Contaminación cruzada celíacos.

Un tema importante para los celíacos al que no se le da mucha importancia y que tenía muchas ganas de escribir sobre él.

¿Qué es la contaminación cruzada?

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Es el proceso por el cual los alimentos sin gluten entran en contacto con sustancias que son  nocivas para la salud de los celíacos.

Los celíacos debemos llevar una dieta estricta de trigo, avena, centeno y cebada. En el mercado la mayoría de productos que se comercializan y tienen el sello sin gluten son aptos para el consumo de los celíacos, han sido elaborados en espacios en los que únicamente se elaboran productos sin gluten. Pero también podemos encontrarnos algunos productos que por sus ingredientes son aptos para nosotros pero que vienen acompañados de una descripción: Puede contener trazas de gluten. Según esta frase entenderemos que dichos artículos han sido elaborados en fábricas, superficies… donde se han manipulado anteriormente alimentos con gluten y de ahí surge la contaminación cruzada. 

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Pero no solo hablamos de contaminación cruzada en el mercado, esta contaminación también se da en nuestras casas. El simple hecho de partir el pan sin gluten  con el mismo cuchillo que se ha utilizado para cortar pan con gluten o cortar embutido no apto para celiacos en la misma tabla en la que posteriormente vamos a cortar embutido sin gluten. Puede sonar exagerado pero una pequeña traza de gluten puede provocar un malestar importante en una persona celiaca por lo que debemos ser muy cuidadosos para evitar esto y para ello a continuación os voy a contar las pautas que sigo yo.

1. Utilizar alimentos que en su estado natural no contengan gluten.

 2. Evitar los productos con la descripción que os indicaba anteriormente: Puede contener trazas de gluten.

3. No elaboremos simultáneamente platos sin gluten y platos con gluten.

4. Almacenaremos los productos sin gluten en lugares separados de los que contienen gluten.

5. Limpiaremos bien las superficies de elaboración, así como los utensilios para cocinar, freír, mezclar…

6. Tendremos tostadores o sandwicheras exclusivas sin gluten, en el caso de no disponer de aparatos exclusivos utilizaremos “toast a bag” bolsas para tostadoras. Yo las adquiero en Carrefour.

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7. No emplearemos aceites en los que previamente hayamos frito alimentos con gluten.

8. Nos lavaremos bien las manos cuando hayamos manipulado alimentos con gluten y vayamos a empezar con alimentos sin gluten.

Estas son algunas de mis rutinas y recomendaciones para evitar todo tipo de contaminación cruzada. ¿Que rutinas o recomendaciones tenéis vosotros? Podéis dejármelas en comentarios.

Que tengáis un feliz viernes y disfrutéis del fin de semana.

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Probando nuevos productos sin gluten.

Muy buenos días a todos.

¿Qué tal habéis acabado las navidades? Ya estamos de vuelta a la rutina y dando los primeros pasitos del 2017.  En el primer post de este 2017 voy a hablaros de nuevos productos que he encontrado en el supermercado del Corte Inglés, en Carrefour y en Ahorramás.

Estos artículos ya os los había enseñado por Instagram, son de Carrefour. Torreznos, nachos redondos y triangulares. Los nachos me parecen una opción muy socorrida para cuando tenemos invitados para ver algún partido de fútbol o algo asi, acompañados de alguna salsa de queso o guacamole. Estos productos sin gluten los podéis encontrar en la zona de platos preparados.

En el supermercado del Corte Inglés encontré este stan tan mono de Schar.

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No me pude resistir y acabé picando. Compré galletas (tipo Oreo) y otras que no había probado anteriormente. También unos cereales y una especie de bollitos con pepitas de chocolate (similares a los famosos Doowap). De estos últimos no me pude resistir y acabé abriéndolos en el coche.

También en el supermercado del Corte Inglés encontré estas pastas de Noglut de Santiveri y Farabella (esta marca no la había visto antes). Todavía no me ha dado tiempo a probarlas porque antes quería gastar las que tenía en casa, ya os contaré si me han gustado.

Justo cuando iba a finalizar mi compra me encontré con estos tres productos a los que no pude decir que no, me encantan los barquillos y tenía que probar los de esta marca Sant Tirs.

En Ahorramás me hice con este chocolate que me ha venido genial estas navidades para acompañar los churros y el roscón.

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Y para finalizar os enseño una harina alternativa, la harina de garbanzo. No recuerdo en que supermercado la compré pero os puedo asegurar que me ha encantado.

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Me despido por hoy, podéis dejarme en comentarios vuestras opiniones de estos productos u otros que queráis recomendarme.

Os deseo un feliz día.

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El Lavadero de Patones (Patones de Arriba)

Hace mucho tiempo que quería visitar Patones de Arriba y este mes de diciembre  hemos aprovechado para pasar un día disfrutando de este pueblo que tenemos tan cerquita del centro de Madrid.  Patones ofrece, hoteles y alojamientos rurales, rutas de senderismo y cicloturismo; rutas guiadas, yacimientos arqueológicos y un amplio patrimonio arquitectónico. Un lugar perfecto para perderse, para desconectar y disfrutar de la naturaleza. Os dejo algunas fotos que hice, el tiempo fue muy bueno, no hizo nada de frío y pudimos disfrutar de un día muy soleado.

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Para comer elegí El Lavadero de Patones, un restaurante con platos para celíacos. Tiene una terraza preciosa para tomar un aperitivo antes de entrar a comer.

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De entrantes tenemos variedades aptas para celíacos, pimientos, patatas revolconas con torreznos, tabla de quesos, morcilla, setas y jamón, espárragos con jamón… Después tenemos ensaladas, revueltos de huevos con gambas, con morcilla o con jamón. También, pescados y asados, como cordero asado o cabrito asado. Nosotros elegimos el menú del día, de primero pedí patatas revolconas con torreznos y pan sin gluten.

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De segundo elegí carne, aunque sin duda me quedó con las patatas revolconas, estaban riquísimas.

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Y para finalizar, el postre. Tengo debilidad por el arroz con leche asique no lo dudé ni un momento.

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Y vosotros, ¿Habéis estado en Patones de Arriba?, ¿conocíais este restaurante? Yo estoy segura de que volveré a visitar Patones y a comer en este sitio totalmente recomendable.

Antes de despedirme quería felicitaros la Navidad, que disfrutéis y comáis mucho, pero SIN GLUTEN.  Este es será el último post del 2016, aprovecho para desearos un FELIZ AÑO, que este 2017 venga cargado de cosas buenas que nos las merecemos.

♥ ♥ ♥ ♥ 

 

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CELILOCOS

¡Hola a todos!

¿Qué tal lleváis la semana? después de mucho tiempo sin actualizar, hoy quiero endulzaros la semana con un nuevo post. Hace dos meses descubrí un nuevo obrador sin gluten. Se trata de CELILOCOS (Calle de Carlos Sole, 6, 28038 Madrid).

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Los dueños son personas muy agradables y con muy buena mano para la repostería. Ya he probado un montón de cositas, todo esta delicioso y  tengo que reconocer que los cruasanes son los mejores que he probado desde que me dijeron que era celíaca. A continuación os dejo fotos de las cosas que tiene para que juzguéis vosotros mismos.

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También se puede ir a desayunar o merendar, tienen una zona para tomar allí los bollitos con un café o una infusión.

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 Una de las cosas que más me gusta de Celilocos son sus precios. Ya sabéis que el precio de los productos sin gluten suele ser muy elevado, ellos lo saben de primera mano y han querido que sus precios sean asequibles.

¿Conocíais Celilocos? Espero que os haya gustado el post de hoy y me contéis vuestra experiencia en este obrador.

Os deseo un feliz día.

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La Mejor Tarta de Chocolate Del Mundo

Hace unos días mi chico me sorpredió con esta cajita. Habíamos oído hablar de esta tienda pero no sabíamos que sus tartas eran sin gluten.

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La Mejor Tarta de Chocolate Del Mundo se encuentra en Calle de Alcalá, 89, Madrid. Puedes ir a comprar la tarta y de paso tomar algo en su terraza con vistas al retiro. 

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Como os contaba, todas sus tartas son aptas para celiacos. La tarta que probamos no lleva harina ni fermento, está hecha con el chocolate, con suspiro y con mousse. No es la típica tarta con bizcocho, es un poco crujiente. Algo muy diferente a las tartas a las que estamos acostumbrados. 

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Puedes cogerla de 70% de cacao o de 53%. De 14 raciones o de 8 raciones. La nuestra fue la de 53% y de 8 raciones, el tamaño pequeño.

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¿Habéis visto que pinta? Esta deliciosa. Dentro de poco es mi cumple y sin duda la protagonista será esta tarta. 

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Taberna La Concha

¡Hola a todos!

Por fin hemos visitado La Taberna La Concha, en el Barrio de La Latina en Madrid. Situada en una de las dos principales calles donde se localizan la mayoría de los locales, la Cava Baja. Una opción genial para salir a tapear sin gluten ya que cuenta con una carta apta para celíacos.

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Calle Cava Baja, 7, Madrid

Esta es la carta sin gluten.

Como aperitivo nos pusieron porciones de queso con mermelada, pasas y con una especie de tortita pequeñita que estaba riquísima.

Pedimos la tapa 15 que es la Ración de cecina con queso parmesano, soy una fan de la cecina y no pude resistirme.

Después tomamos la tosta de solomillo a los tres quesos. El solomillo estaba muy tierno y la salsa de los tres quesos exquisita pero nos empalagó un poco.

El postre fue esta porción de tarta de http://celikatessen.blogspot.com.es/, me recuerda a los Kinder Delice que comía antes de ser celíaca.

El trato del personal fue maravilloso. Espero que os haya gustado y que me contéis qué tal vuestra experiencia en La Taberna La Concha.

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DA NICOLA

Amigos, hoy os cuento mi visita al RISTORANTE ITALIANO DA NICOLA. 

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En Da Nicola encontramos una carta amplia de platos aptos para celíacos. Desde, pastas y  pizzas típicos platos de la gastronomía Italiana. Hasta pescados, ensaladas, carnes y postres caseros sin gluten.

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Da Nicola se encuentra en:

Plaza Mostenses, 11. Madrid
Su horario es de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00

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En primer lugar comentaros que el pan me pareció una pasada, hace mucho que no probaba un pan tan rico.

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Como aperitivo tomamos Provolonequeso fundido acompañado de tomate y verduras, perfecto para mojar pan.

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Después pedí la pizza de bacon y cebolla, no tiene la mejor pinta y tampoco es la mejor que haya probado.

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Por último el postre, era una especie de natilla pero no recuerdo como se llamaba.

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Si os fijáis en las fotos, todos los platos tienen el detalle de las sombrillitas para destacar los platos sin gluten.

Podéis dejarme comentarios contándome vuestra visita a Da Nicola.

Feliz jueves a todos, ya tenemos la semana hecha.

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